Le Bernardin by Eric Ripert.

El restaurante insignia de Ripert, Le Bernardin, ubicado en la ciudad de Nueva York, ha sido clasificado entre los mejores restaurantes del mundo por revistas culinarias y actualmente ocupa el puesto número 17 en la lista anual de «Los 50 mejores restaurantes del mundo»

Chef francés nacido en 1965 en la ciudad de Antibes, Eric Ripert asegura que aprendió a cocinar a muy temprana edad gracias a las enseñanzas de su abuela. Formado en la escuela de cocina de Perpignan, a los 17 años se trasladó a París donde trabajó durante dos años en La Tour d’Argent, el mítico restaurante fundado en 1582 y que según aseguran era frecuentado por Enrique IV.

Su siguiente destino profesional fue nada menos que a las órdenes del famoso chef Joël Robuchon, en Jamin, donde llegó a ejercer como chef poissonier, encargado de las partidas de pescado.

En 1989 Ripert se traslada a los Estados Unidos y es contratado por Jean Louis Palladin como chef de su restaurante en el Hotel Watergate, en Washington DC, donde permaneció dos años antes de mudarse a Nueva York para trabajar con David Bouley, con quien apenas duró seis meses, ya que inmediatamente fue reclutado por Gilbert Le Coze para Le Bernardin.

Cuando en 1994 Le Coze fallece de un repentino ataque cardíaco, Eric Ripert le sucede como chef ejecutivo, consiguiendo en el plazo de 12 meses una calificación de 4 estrellas por parte del New York Times y convirtiéndose en 1996 en copropietario del establecimiento.